2007年03月01日

クックパパレシピから・・

topogibest.jpg
 韓国のトッポギをアレンジしたアヒポキをお餅で包んでミナトドレッシングをかけたメニューです。
少し早いディナーに如何ですか?
posted by MIKE at 17:01| ホノルル ☀| Comment(32) | TrackBack(7) | 新メニューご紹介 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2007年02月05日

豪快

blo.jpg HAWAIIには優しさと癒しが詰まっています。
 しかし、燃えるような豪快さも兼ね備えてるのです。ダイナミックな   食・・  これはそのひとつのメニューかも知れません。 


  太陽の降り注ぐテラスで・・
posted by MIKE at 23:13| ホノルル ☀| Comment(0) | TrackBack(0) | 新メニューご紹介 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

フルーツ・スタンポット

HI371593.JPG 
 多くの果物が自宅の庭先で獲れるハワイ・・そのままカジッテ食べるのも
 美味しい・・そんなフレッシュフルーツをふんだんに使ったフルーツ・ス タンポット☆ スタンポットとはオランダの食文化に存在する簡単で美味 しい食です。伸びるチーズとジャガイモのコンビネーションは絶妙です。

 ハワイには素晴らしいフルーツがあります。それをオランダ文化のチーズ
 とじゃがいもでハワイアンな食に変身・・
 
posted by MIKE at 23:08| ホノルル ☀| Comment(0) | TrackBack(0) | 新メニューご紹介 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2007年02月04日

定番でも最高の味覚の演出

garbest70.JPG
 皆様、ご無沙汰しております。
 Mikeです。

 当店の丸々とし、ぷりぷりした当店の大きなシュリンプは熟成ガーリック
 バター漬け込まれたハワイアン・ガーリックシュリンプはコクのある味で
 ご提供しています。

 2月よりサモアツインズ企画でこれからは、ハワイを楽しめる、感じれる
 HONAUでありたいと思います。

 お洒落でスタイリッシュではあるが、サモアツインズとの会話も楽しめる
 コミュニケーション・ハワイアンレストランでありたいと思います。

 サモア・ツインズ・ガーリックシュリンプ
posted by MIKE at 20:51| ホノルル ☀| Comment(0) | TrackBack(0) | 新メニューご紹介 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2007年01月25日

ガスで曇ったマカハのビーチで・・

HI371651.JPG
ドライマンゴーのアクセントでキリリとシマッタレシピ★ 少し豪快さを強調した・・でも食べると優しい、ちょっとスイートなメニューです。
posted by MIKE at 22:07| ホノルル ☀| Comment(0) | TrackBack(0) | 新メニューご紹介 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

カイマナビーチの海を眺めて・・

HI37158470.JPG マグロとサーモングァバチップライトスモーク&フレッシュベジタブルのフ レッシュフローズンルイベ★★★

 新鮮野菜と新鮮鮮魚を軽くグァバのスモークチップでスモークして、表面を急速冷凍でパリッつ! ハワイの眩しい太陽の下で食べるには絶品★★

 簡単で冷たく珍しい一品です。HONAUのフローズンスモークと呼んでくださ い。
posted by MIKE at 22:00| ホノルル ☀| Comment(0) | TrackBack(0) | 新メニューご紹介 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2007年01月20日

スタイリッシュハワイ

bestdai50.JPG












ライスペーパーに包んだアヒポキ(もちもち食感のびんちょうまぐろ使用)にドライマンゴー★ソースには生クリームやヨーグルト、香草のディルをアレンジして仕上げた料理です。ナイフで切るとハワイの思い出が浮かんできそうなお料理です。ご家庭でも簡単に作れますのでお試しください。
posted by MIKE at 15:02| ホノルル ☀| Comment(0) | TrackBack(0) | 新メニューご紹介 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2007年01月19日

スタイリッシュハワイ

新MENU
マグロのフルーツビネガー、
マヒマヒのドライマンゴーチーズソース、
マグロのエッグライス、
アロマウォータドレッシング。
posted by MIKE at 20:55| ホノルル ☀| Comment(0) | TrackBack(0) | 新メニューご紹介 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2007年01月15日

君に会うために作った料理

honau1.jpg
 もうすぐバレンタイン・・勿論、どの国でも君に為に贈りたい★★

 そんな贈りたい気持ちを一生懸命込めた今年入りたての「オニー君の
 君に会う為に作った料理」
というメニューです。

 材料はオレンジ・グレープフルーツ・わけぎ・クリームチーズ・Minatoド レッシング・生鮮まぐろ・ハワイアンソルト
posted by MIKE at 11:41| ホノルル ☀| Comment(0) | TrackBack(0) | 新メニューご紹介 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2007年01月14日

とても新鮮な野菜を暖かく

best2.jpg
メニュー名 「コンちゃんのOahuサンデービーチの輝き」素朴さの強調として、温かい野菜を強火で一気に仕上げてハワイ生まれのソースでバッチリコラボしました。 大きなトマトにサツマイモとじゃがいも・・白ねぎなど季節の野菜を使用しています。
posted by MIKE at 20:31| ホノルル ☀| Comment(0) | TrackBack(0) | 新メニューご紹介 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2007年01月10日

まぐろ&タロイモペースト

〓[〓〓〓〓〓〓[50.JPG
 ローストTUNAにタロイモペーストを混ぜ合わせて仕上げた香りと粘りの
 極太ウインナースタイルのハンバーグです。見た目より手間がかかって
 いますが、まぐろとは思えない食感です。
posted by MIKE at 13:41| ホノルル ☀| Comment(0) | TrackBack(1) | 新メニューご紹介 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2007年01月08日

ガサッとしているHAWAIIAN

B1sand60.JPG
ざっくりと切ってHAWAIIAN SALTの野菜のソテーとマグロを天日で干した
 ものに野菜をブレンドしたソースを・・

 パンに合ったレシピでおもてなしです。



posted by MIKE at 19:47| ホノルル ☁| Comment(0) | TrackBack(0) | 新メニューご紹介 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2007年01月04日

今年のソース

dry60.JPG 皆さん、お正月は如何お過ごしでしょうか?
 HONAUでは今年のおもてなしをソースで表現するというところを、
 
 出会い・・ 食感・・ 何?・・ 休息・・ 様々なテーマのソースを
 考え、提供しようと思っております。
 ソースはとても大切であり、多くの香りとともに暖かさ、収穫地の思い出
 、気持ちを落ち着かせる・・

 タロイモで作ったパン粉のベースの粉末ブレンドソースやHAWAIIの色んな
 野菜や果物や魚をブレンドして焼き上げたパンをさらにHAWAIIのハーブを
 ドライにしてブレンドするドライソースのご提供です。

 水分の大目のドライフルーツの細切れとHAWAIIのハーブとHAWAIIAN SALT
と桜のチップのスモークを施したパンのドライなパン粉でブレンドした、

 DRY POWDER SOUCEです。WET POWDER SOUCEもなかなかのソースに仕上 がっています。

 HONAUの料理が一層素晴らしく素敵な料理になるのをお楽しみください。
 

posted by MIKE at 10:48| ホノルル ☁| Comment(0) | TrackBack(0) | 新メニューご紹介 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2007年01月02日

ハワイのハーブ

HI37126460.JPG
 HAWAIIのMAUI OAHU KAUAI BIGISLAND などのハーブや食用花と日本の
 食材をマッチングさせたパン粉をベースとしたサラダでご家庭でも簡単
 に作れます。

 ソースは様々なフルーツの皮を剥き、重石でつけて出てきたウアズミに
 オリーブオイルで熟成させたものを使用しました。


 ハワイで採れた芳醇なフルーツの香りとハーブのマッチングがベストマッ チです。

posted by MIKE at 20:56| ホノルル ☁| Comment(0) | TrackBack(0) | 新メニューご紹介 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2006年12月30日

1 1月〜3月限定メニュー

happy.jpg
 まもなく日本では新年を迎えます。
 今日はHAWAIIのクリエイターたちが日本の皆様にデザインした2007NEW YEAR
 レシピをご紹介します。

 *画像のメニュー名
 「ダイヤモンドヘッドから見たらもっと広い海があった!」


大地の恵みと大海原の恵みを一杯使用したHONAUの個性ある一品で新年を
 お迎えください。

 「スタイリッシュハワイ」2007年はこれでメニュー開発をしてまいります。
 
posted by MIKE at 15:33| ホノルル ☀| Comment(0) | TrackBack(0) | 新メニューご紹介 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2006年12月29日

ラニカイで見つけた・・

aHI371165.JPG こんばんはMikeです。
 いよいよ今年もTHE ENDですね。皆さんどのように過ごされているのでしょうか?

 日本はとっても寒く、私としてはこの気候には順応していないのか?どうか
 わからない?って感じです。

 今日はHAWAIIで見つけてきた新しい加工の仕方を考えて帰国しました。
 その方法とはHAWAIIのラウラウという食文化を応用し、鮮魚を蘇生させる
 技術です。

 


 方法や原理を詳しくお伝えできませんが、薄いものは短時間でドンドンと
 染み込んでいくという原理で空気が挟む事による庫内が活性化され熟成度
 が高くなり鮮度を蘇生しながら熟成させるという技術です。


 HAWAIIは島である為、画期的な技術で食品を加工していく文化はうまれませ んでした。
 人間による限られた自然から発想されるノウハウでしかありません。
 しかしながらHAWAIIでは孤立していた事による探究心は移民などによって
 おおくの食文化が今なを家庭間の中で育っているのです。





posted by MIKE at 22:21| ホノルル ☀| Comment(0) | TrackBack(1) | 新メニューご紹介 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2006年12月26日

オレンジへの想い

orenge1.jpgfurui.jpg

 今日でHAWAIIでの休日も終わって、ただ早朝の出発を待つばかり・・

 昨日、今日と多くのレポートを書き、多くの人と出会いこのメニューが
 仕上がりました。★★★日本は冬・・ でもハワイは冬といっても20度
 を超える気温・・


 こうなると赤やオレンジのイメージでメニューは出来上がってしまう。
 当然、楽園の色と言えばレッド、ブルー、グリーン、オレンジ、イエロー
 ・・


 フルーツに一杯詰め込んだアイスクリームや他のフルーツ★★

 でも全部くり抜いてはモッタイナイ旬の果物はそれなりの味覚を提供
 してくれる。


 今日の日本でチャレンジしハワイで決めたこのスイーツは、オレンジの一部
 分だけくり抜いた「SOME TIME」というオレンジのアイス


 時々食べてみたい・・そんな気持ちのオレンジ★

posted by MIKE at 21:22| ホノルル ☀| Comment(8) | TrackBack(0) | 新メニューご紹介 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

広告


この広告は60日以上更新がないブログに表示がされております。

以下のいずれかの方法で非表示にすることが可能です。

・記事の投稿、編集をおこなう
・マイブログの【設定】 > 【広告設定】 より、「60日間更新が無い場合」 の 「広告を表示しない」にチェックを入れて保存する。


×

この広告は1年以上新しい記事の投稿がないブログに表示されております。